تست توت فرنگی وشکلات

موادلازم:
نان تست :۸عدد
توت فرنگی :۲۰عدد
تخم مرغ کامل :۲عدد
کره :۵۰ گرم
شکلات تلخ :۱۰۰ گرم
کرم شکلات دنت شیری : ۳ عدد

طرزتهیه (امتحان شده ازطرف marzieh)
ابتدا درون دستگاه غذاساز یادردستگاه دستی مولینکس یاحتی درمخلوط کن برقی،توت فرنگیهای شسته وبدون آب اضافه رابهمراه ۲تا ساشه ی کرم شکلات دنت شیری بریزید (یکی از ساشه ها را جهت تزیین نگهدارید). این سس کیک صبحانه ی ماهست.
درظرفی تخم مرغهارا شکسته وکامل هم بزنیدتازرده وسفیده کاملأ باهم مهلوط شده وحباب بزنند.ماهیتابه ای راازقبل روی حرارت ملایم قراردهیدتا حسابی گرم شود،چون نقطه ی ذوب کره خیلی پایین هست یعنی کره زودمیسوزد،ابتداکمی روغن سرخ کردنی ریخته سپس کره راافزوده تا ذوب شود.یک عدد نان تست رابرداشته وبا قاشق یا با لیسک،سس توت فرنگی راروی آن بمالید.بعدیک عدد نان تست دیگر روی این سس گذاشته و بادست روی نان تست راکمی فشاردهیدتا هردونان توسط این سس بهم بچسبند. درظرفی تخم مرغها راشکسته وباچنگال حسابی هم بزنیدتا حباب دارشود،حالا این نان تست ها رادرون این تخم مرغ بغلطانید وبعد درروغن داغ،سرخ کنید،فقط حسابی حواستان .....
خیلی خوشمزه ست این کیک صبحانه ی فوری
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 184 نظر دهید: 0

آموزش طرز 

تهیه کیک شکلاتی خیس - براونی

 



کیک شکلاتی خیس

براونی

برای 8 نفر:

شکر 1.5 پ

روغن 1 پ

آرد 2 پ

شیر  1.5 پ

تخم مرغ 3 عدد

بکینگ پودر 10 گرم معادل 1 ق غ

وانیل 5 گرم معادل 1 ق چ

پودر کاکائو  40 گرم

پودر کاپوچینو 10 گرم

 طرز تهیه :

شکر و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با همزن بزنید بعد 1 پ از این مایع را بردارید و کنار بذارید.

بعد تخم مرغ را اضافه کنید و حسابی با همزن بزنید.

در نهایت مخلوط ارد بیکینگ پودر و وانیل رو  روی مواد الک کنید و با لیسک   دورانی هم بزنید .

 قالب رو با روغن جامد چرب کنید و ارد بپاشید و مواد رو بریزید

 170 درجه 35 دقیقه.

 بعد از قالب خارج میکنیم و  ....




کیک شکلاتی خیس براونی هنر پروفایل p&m


بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320

کیک شکلاتی خیس


براونی


ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 1 791 نظر دهید: 0

آموزش طرز

تهیه 
شيرينی دانمارکی


 


این دستور امتحان کردم

شيرينی دانمارکی

آرد 700-750 گرم 5 تا

خمير مايه سه قاشق غذاخوري

شير ولرم يك پيمانه

تخم مرغ سه عدد

شكر 110 گرم

روغن مايع يك پيمانه

زعفران اب شده يك قاشق چايخوري

وانيل نصف قاشق چايخوري

مواد لازم براي كرم مثل كرم پيراشكي:

يك پيمانه آب

يك پيمانه شكر

نصف پيمانه آرد

نصف چايخوري وانيل

براي رويه شيريني هم زرده تخحم مرغ...شكر دانه درشت يا كنجد

قبل از هر كاري اول

يك قاشق چايخوري شكر رو تو يه فنجون شير ولرم حل ميكني مايه خميرو اضافه ميكني و ميذاري پف كنه

تا خمير مايه عمل بياد

كرم رو درست كن كه سرد بشه..

درست كردنش هم به اين صورته كه همه رو بجز وانيل قاطي ميكني روي گاز با شعله ملايم ميذاري و هم ميزني تا غليظ بشه و ارد بپزه.

آخري هم وانيلو اضافه ميكني و والسلام

آرد و شكررو الك كن

تخم مرغ و روغن و خمير مايه عمل اومده رو با همزن دستي بزن يه كم و بريز رو آرد

شير ولرم رو هم اروم اروم اضافه كن تا جايي كه خمير يكدست و نرمي بدست بياد ..و خوب ورز بده چند دقيقه تا بدست نچسبه و كامل صاف و يكدست بشه

با وردنه پهن ميكني.

خيلي نازك

كرم ميذاري لاش و ميبندي و برش ميزني

حالا اگه از قبل هم برش زدي بعد كرم گذاشتي كه چه بهتر

ميچيني تو سيني و يكي دوساعت بهش استراحت بده تا كامل حجمش دوبرابر بشه

فر رو از يه ربع قبل با حرارت 180 درجه گرم مميكني

روي خمير ها زرده بمال..دوس داشتي شكر ..دوس داشتي كنجد يا هر چي خودت ميلته بپاش.

به مدت پونزده تا بيست دقيقه

من خودم يه كم هم گريل رو روشن كردم روش طلايي تر بشه

من با ⅓ مواد درست کردم و ۱۶ تا دانمارکی تپل بهم داد،

دفعه بعد ۲۰ تاییش می کنم،

هر قسمت رو با وردنه صاف کنید و نواری برش بزنید

با ⅓ مواد ۵ تا نوار درست کنید برای یکی از چهارتا

خمیرو گلوله کنید

به ۴ قسمت تقسیم کنید

کرم بذارید و رول کنید

با فاصله بچینید توی سینی

زرده بمالید و کنجد بپاشید

بپزید

برای من ۱۰ دیقه ای پخت

اگر دیدید زیرش طلایی کمرنگ شد پخته

از بالا گریل رو روشن کنید تا روی شیرینی ها طلایی بشه،

تو کرم شیرینی گلاب نریزید

وانیل بریزید تا کاملاً .....




اینمم دستور دانمارکی شیرین بانو


تصویر بالا هنر قاصدک عزیز تصویر پایین هنر شیرین عزیز



بقیه در ادامه مطلب



کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320


شیرینی دانمارکی


ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 645 نظر دهید: 0
آموزش طرز

تهیه کیک اتریشی


 



کیک اتریشی

تخم مرغ 9 عدد

خمیر مارزیپان کم شیرین یا مارسپان یا خمیر بادام 250 گرم

روغن جامد یا مارگارین یا کره دوغ گرفته  250 گرم

پودر قند 250 گرم

شیر 100 گرم

روغن مایع 90 گرم

 آرد 300 گرم

بکینگ پودر یک قاشق چایخوری

وانیل

مارزیپان و پودر قند و روغن جامد رو کمی با هم مخلوط میکنیم بعد با همزن میزنیم اینقدر که مثل خامه سفید و پوک بشه، باید زیاد بزنید با قاشق هم مواد رو همزمان با زدن همزن زیرو رو کنید تا مواد به خورد هم بره. بعد یک سوم  روغن مایع اضافه میشه   باز بزنید تا پوک شه وبعد تخم مرغ،دانه دانه اضافه میشه بعد از تخم مرغ آخر مواد رو آروم با پالت زیرو رو کنید وبعدآرد و وانیل و ب پ رو آروم با پالت فولد کنید یعنی کم و آروم هم بزنید،و به تناوب شیر رو هم اضافه کنید و آخری روغن مایع اضافه میشه. بعد یک مقدار از مواد رو بردارید و داخلش کاکائو بریزید تا کیک شما دو رنگ شه. اگر میخواین که مثل کیک من شه نصف مواد رو داخل قالب بریزید بعد روش رو کاملا صاف کنید که  موج دار نشه،  بعد پودر کاکائو الک کنید و بعد مابقی مایع کیک رو آروم روش بریزید.  حرارت 150درجه

@cook_10320

+++++++++++



خمیر مارزیپان یا مارسپیان یا خمیر بادام



بادام یا خلال بادام 500 گرم 

شکر 250 گرم

سفیده تخم مرغ دو عدد

گلاب یک قاشق غذاخوری

روی بادام آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند و بعد به آرامی پوست آنرا جدا کنید و روی پارچه پهن کنید تا خشک شود بعد آنرا آسیاب کنید تا کاملا پودر شود میتونید برای جلوگیری از گلوله شدن بادام در حین آسیاب کردن کمی از پودر قند استفاده کنید. که اگر بادام کاملا خشک شده باشد نیازی نیست. دقت کنید که بادام کاملا پودر شود وگرنه خمیر صاف و یکدستی نخواهید داشت. حال پودر بادام و سفیده تخم‌مرغ و شکر و (من از پودر قند استفاده کردم)و گلاب را با هم مخلوط کنید و بگذارید .....




هنر فاطمه خانم (یکی از ادمین های محترم)


بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320


کیک اتریشی یا خمیر بادام یا خمیر مارزیپان یا خمیر مارسیپان


ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 1 518 نظر دهید: 0

آموزش طرز

تهیه کیک شکلاتی کاپوچینو

 


کیک شکلاتی کاپوچینو

 

 

مواد لازم: كره 150 گرم

شكلات 50 گرم

پودر كاكائو يك سوم ليوان

پودر قهوه فوری 40 گرم

آب يك و نيم ليوان

آرد 4 ليوان

جوش شيرين يك و نيم ق چ

بيكينگ پودر 1 ق چ

شكر 2 ليوان

وانيل 1 ق چ

تخم مرغ 3 عدد

شير نصف ليوان

ماست ربع لیوان

 

 

طرز تهیه: فر را روی 180 درجه روشن کنید. دو عدد قالب گرد 21 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید. 

شکلا رو خورد کرده به روش بن ماری ذوب کنید. کره را جداگانه ذوب کنید. سپس شکلات مذاب رو به کره ذوب شده اضافه کنید. پودر کاکائو و پودر قهوه فوری رو هم اضافه کرده با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشن. آب رو هم اضافه کنیدو خوب هم بزنید. آرد رو همراه جوش شیرین و بیکینگ پودر الک کنید. شکر و وانیل رو هم بهش اضافه کنید. حالا سس شکلاتی که درست کرده بودید رو به مخلوط آرد اضافه کنید و فقط در حد ملخوط شدن با همزن دستی بزنیدشیر و ماست و تخم مرغ رو هم اضافه کنیدو فقط در حد مخلوط شدن بزنید. این کیک پف خوبی داره پس مقدار مواد داخل قالب باید از نصف قالب کمتر باشه. مواد رو توی قالب ها بریزید و توی فر ...

 

هنرآقای منصور علا الدین


بقیه در ادامه مطلب


 

کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320

 

کیک شکلاتی کاپوچینو


ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 484 نظر دهید: 0

آموزش طرز


تهیه كيك ليمويي ساده

 

بفرماييد رسپي كيك خوشمزه اي كه قولش رو داده بودم 

 

كيك_ليمويي ساده و خوشمزه

٣تخم مرغ

١ليوان شكر

١.٢ليوان روغن مايع

پوست رنده شده يك ليمو

١ليوان شير

١پاكت كوچك پكينگ پودر

١.٢پاكت كوچك وانيل شكري

آرد تقريبا ٢.٥ليوان

 

 

روش:

فر روي ١٦٠ درجه گرم شود

من فرم پخت سريع هستش واسه همين ١٥٠ درجه گرم كردم

تخم مرغ و شكر رو ٥تا٦دقيقه ميزنيم تا سفيد و پوك شه 

روغن ،شير،پوست ليمو رو تك تك ريخته ميكس ميكنيم

آرد و پكينگ پودر و وانيل رو ميكس ميكنيم 

به مواد  با ألك ميافزاييم و هم ميزنيم

مواد كيك رو تو قالب چرب و آرد پاشي شده ريخته  توي فر .... 

نوش جون

 

هنرخانم الیسا


 
بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320

 

کیک لیمویی



ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 505 نظر دهید: 0

آموزش طرز


تهیه شيرينى حصيرى

 

شيرينى حصيرى

 

كره ١٥٠گرم

آرد٣٠٠گرم

پودر قند ١٠٠گرم

تخم مرغ ١عدد

وانيل١/٨قاشق چايخوري

بيكينگ پودر ١قاشق چاي خوري

كمي زعفران غليظ

و پودر كاكائو

كره به دماي محيط رسيده و پودر قند رو سه دقيقه با همزن بزنيد.تخم مرغ و وانيل و زعفران رو اضافه كنيد و هم بزنيد آرد و بيكينگ پودر رو الك كنيد واضافه كنيد تا خمير نرمي بديت آيد (ممكنه كمي ارد اضافه تر نياز باشد تا به دست نچسبد)خمير رو دو قسمت كرده و به يه قسمت پودر كاكائو اضافه كنيد تا رنگ شكلاتي بشه خمير ها را جدا گانه تو كيسه فريزر گذاشته و نيم ساعت داخل يخچال بگذاريد.بعد از هر مدام از خميرها يك گلوله به اندازه نارنگي كوچك برداريد و جدا گانه با وردنه نازك باز كنيد و هر كدام رو به صورت نوار هاي يك سانتي و بلند ببريد و به صورت حصيري از لابلاي هم رد كنيد و بعد با قالب گرد قالب بزنيد ، و تو سيني فر بچينيد ، اضافات خمير رو دوباره ميتونيد رنگها رو جدا كنيد و دوباره ازش استفاده كنيد، سيني رو كه بيسكوييتها رو داخلش چيدين ابتدا بيست دقيقه تو يخچال بزاريد و بعد تو فر ....



هنرخانم مهدیه

بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده 

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320



ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 426 نظر دهید: 0
آموزش طرز

 
تهیه مالا وابیج


طرز تهیه مالا وابیج

 

 

 مواد لازم:

 

مرغ (تکه تکه شده به اندازه های مناسب) 1 عدد کامل

پیاز 1 عدد بزرگ نگینی خرد شده

رب انار 1 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل قرمز و سایر ادویجات به میزان لازم

 

 

طرز تهیه:

 

قبل از شروع یک ظرف مناسب انتخاب کنید و 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آن بریزید، همچنین 1 یا 1.5 قاشق غذاخوری رب انار بهش اضافه کنید، از رب گوجه فرنگی برای رنگ دادن به غذا و از رب انار برای مزه دادن به غذا استفاده میکنیم، پس میتونید خودتون این نسبت رو کمی دست کاری کنید، چون در رنگ غذا تاثیر خواهد داشت، این ربی که من استفاده کردم از شمال خریدیم و کیفیت خیلی عالی داشت.

سپس آرام آرام بهش 2 لیوان آب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا رب کاملا در آب رقیق شه، به این مایع برای دادن عطر و طعم به غذا کمی فلفل قرمز اضافه کنید و همچنین کمی نمک به این مایع اضافه کنید، توجه کنید این غذا اصلا تند نیست. این مایع در واقع آب و سس غذا هست و دیگه نباید بهش آب اضافه کرد در حین پخت.

سینه های مرغ رو در اندازه های مناسب تکه تکه کنید، هر چه تکه ها کوچکتر باشه سس غذا بهش بیشتر میچسبه و خوشمزه تر میشه. در داخل یک ماهیتابه روغن میریزیم و تکه های مرغ رو بهش اضافه میکنیم، کاملا مرغ ها رو در روغن سرخ کنید. باید کاملا سرخ بشه و به عوض شدن رنگش کفایت نکنید.

سپس بعد از اینکه مرغ هارو سرخ کردیم و آب مرغ ها خارج شد، اون ها رو به یک قابلمه متوسط خالی که روی شعله کم قرار داره منتقل میکنیم تا با همون روغنی که به مرغ ها چسبیده هم کمی مرغ بپزه. سپس به روغن و آب مرغ باقیمانده در ماهیتابه پیاز رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا پیاز ها نرم و پخته شن.

بعد از اینکه پیاز ها رو سرخ کردیم اون ها رو با روغن و آب مرغ همراهش روی مرغ هایی که داخل قابلمه قرار داره میریزیم، سپس روی مرغ ها ادویه هایی از جمله (نمک، فلفل قرمز، کاری، زردچوبه، دارچین) و همچنین ادویه لیمو فلفلی به مقدار دلخواه اضافه میکنیم تا مزه خوشمزه ای به خودش بگیره.

سپس سسی که تهیه کرده بودیم رو بهش اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا با شعله کم و ملایم حدود .....

 



هنر آیدین

بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320

 

ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 318 نظر دهید: 0
 
آموزش طرز
 
تهیه بيسكوييت آردي خيلي خيلي ساده
 
 

آموزش طرز تهیه بيسكوييت آردي خيلي خيلي ساده

 

بيسكوييت آردي خيلي خيلي ساده

 

مناسب واسه كساني كه شيريني هاي ترد دوست دارن

 


روغن مايع ١ليوان

پودر شكر ١ليوان

وانيل شكري ١پاكت كوچك

آرد به اندازه تقريبا ٢.٥تا ٣ ليوان

روي آن پودر قند

روش تهیه

روي سيني فر كاغذ روغني بندازيد

فر رو ١٨٠ درجه گرم كنيد از اونجا كه فر من پخت سريع داره من ١٧٠ درجه گرم كردم

 


وانيل ،روغن ،پودر شكر را باهم ميكس كنين كم كم آرد بريزيد ورز بدين خمير نه سفت نه شُل بايد باشه كف دست يه كم روغن مايع آغشته كرده از خمير گلوله هايي به اندازه دلخواه بردارين هرچي كوچكتر باشه ترد تَر و كريسپي تَر ميشه تو دست گلوله كنين با كف دست فشار بدين كمي پهن شه تو سيني ميچينيم ١٥ دقيقه .....

 

هنر خانم الیسا

 

بقیه در ادامه مطلب 

 


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320

بیسکویت آردی
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 537 نظر دهید: 0
 
آموزش طرز
 
تهیه موس لیوانی
 

آموزش طرز تهیه موس لیوانی

 

موس لیوانی


بستی 2 عدد یک لیتری

شیر 1 لیتر

طعم دهنده کرمفیل شیر 3 قاشق

ژلاتین 60 گرم

خامه 1/5 کیلو

ژله اماده توت فرنگی برا رو کاری یک بسته


@cook_10320


طرز تهیه

 

بستنی خامه طعم دهنده کرمفیل شیر (یا دنت موز طعم بستگی به صلیقه داره)با هم مخلوط کرده تا یه دست شود.

شیر را داخل ظرف ریخته و رویه شعله گاز قرار میدهیم تا گرم شود (شیر به نقطه جوش نزدیک باشد)بعدژلاتین را با 100 گرم شکر قاطی کرده و به ان. اضافه میکنیم وهم میزنیم تا زمانی که دونه هایه ژلاتین در داخل شیر خوب حل شود.(در حین اضافه کردن ژلاتین و شکر شعله را کم کنید )

بعد کم کم به مایه اولیه که با هم مخلوط شده اضافه میکنیم و هم میزینم تا مایه یه دست شود.در مرحله ....)

 

 هنر آقای منصور علا الدین

 

بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320


ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 687 نظر دهید: 0

تقویم

<    «  مرداد 1396  »    >
شیدسچپج
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031