فیلم آموزش طرز

تهیه خمیر فوندانت----Cook 2658


 


خانم افسانه ظروفی


دانلود–در ادامه مطلب

مواد لازم

پودر شکر

گلوکز (بادپا)

پودر ژلاتین

آب

گلیسیرین

وانیلین

رنگ مجاز خوراکی

 

 



فیلم آموزش طرز تهیه خمیر فوندانت, طرز تهیه, کلیپ, کلیپ تصویری, رایگان, دانلود, میوه آرایی, حکاکی روی میوه, فیلم آشپزی, آشپزی, خانم، آقای،, خانم افسانه ظروفی
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 637 نظر دهید: 0
 
آموزش طرز
 
تهیه خمیر جادویی (خمیر همه کاره) برای تهیه خمیر پیتزا
 

آموزش طرز تهیه خمیر جادویی (خمیر همه کاره) برای تهیه خمیر پیتزا

 

آموزش طرز تهیه خمیر جادویی (خمیر همه کاره) برای تهیه خمیر پیتزا

 

خمیر جادویی (خمیر همه کاره) برای تهیه خمیر پیتزا


سیده زینب:


مواد لازم

 

آرد ۳ لیوان

خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری

تخم مرغ ۱ عدد

شیر یا آب ۱ لیوان

روغن ۶ قاشق غذاخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

شکر ۴ قاشق چایخوری


طرز تهیه


۱- خمیر مایه، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند).

۲- تخم مرغ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.

۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید)، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.

۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.

۶- نکته: این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها، پیراشکی، کلوچه، نان صبحانه، نان شکم پر، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است

برای پیتزا حرارت.....

 

هنر خانم سیده زینب

 

 بقیه در ادامه مطلب

 

کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320

خمیر جادویی


ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 738 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه دلمه خمیر (بورک)---Cook 2389
 

فیلم آموزش طرز تهیه دلمه خمیر (بورک) - حمیدرضا رنجبر

 

حمیدرضا رنجبر
 
دانلوددر ادامه مطلب
 
 

مواد لازم

خمیر آماده

سینه مرغ

تخم مرغ

قارچ

فلفل دلمه ای

پیازچه

جعفری

گشنیز

پنیر پیتزا

فلفل سیاه

گلپر

فیلم, آموزش, طرز, تهیه, دلمه, خمیر,بورک, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , حمیدرضا رنجبر
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 306 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه خمیر فوندانت با مارش مالو----DFV 293
 

فیلم آموزش طرز تهیه خمیر فوندانت با مارش مالو

 

دانلوددر ادامه مطلب
 
 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, خمیر, فوندانت, با, مارش, مالو, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , 
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 437 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه خمیر سریع و آسان پیتزا----DFV 240
 

فیلم آموزش طرز تهیه خمیر سریع و آسان پیتزا

 

ترجمه فیلم 
 

خمیر سریع و آسان پیتزا

مواد لازم:

یک فنجان (پیمانه) آب ولرم

یک و یک چهارم قاشق چای خوری مخمر

دو قاشق چای خوری شکر

نصف قاشق چای خوری نمک

سه فنجان آرد

دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی


طرز تهیه خمیر:

به یک لیوان آب با دمای 40 درجه سانتی گراد مقدار یک و یک چهارم قاشق چای خوری خمیر مایه فوری اضافه کرده

و به آن دو قاشق چای خوری شکر (به عنوان غذای مخمر) اضافه کنید. سپس به آن نمک و یک فنجان آرد را اضافه کرده

و هم بزنید. دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی و دومین فنجان آرد را اضافه و هم بزنید (حدود 30 ثانیه). سپس سومین

فنجان آرد را اضافه و هم بزنید (حدود 15 دقیقه). سپس آنرا به اندازه دلخواه گرد کرده و در مناسب که با اسپری چرب کمی

خود ظرف را اسپری نموده قرار داده و مجددا روی خمیر را نیز اسپری کرده و روی آنرا با یک پلاستیک پوشانده و در یخچال

یک شب قرار دهید.

طرز تهیه پیتزا:

خمیر را پهن کرده و در یک ظرف پیتزا که از قبل اسپری شده قرار داده و روی آنرا با سس پیتزا بپوشانید. به آن پنیر موتزارلا

اضافه کرده و پامبون پپرونی که به صورت مکعبی خرد شده اضافه (البته به دلخواه می توانید موارد دلخواه را جایگزین کنید)،

سپس فلفل سبز تازه و آنرا در فر که از قبل گرم شده و دمای آن 450 درجه فارنهایت یا 232 درجه سانتی گراد است

(یعنی باید خیلی داغ باشد) حدود 8 دقیقه قرار دهید تا دور آن طلایی شود.

دومین خمیر پیتزا را به شکلی تزئین و تهیه می کند که در فیلم می بینید.

 
دانلوددر ادامه مطلب
 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, خمیر, سریع, و, آسان, پیتزا, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , 
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 719 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه خمیر مارسیپان (مارزیپان) یا خمیر بادام 2---DFV 190
 

فیلم آموزش طرز تهیه خمیر مارسیپان (مارزیپان) یا خمیر بادام 2

 

ترجمه فیلم 
 

مواد لازم

شکر دانه ریز 100 گرم

شکر قنادی 100 گرم

پودر بادام 225 گرم

آبلیمو یک قاشق چای خوری

اسانس بادام یک چهارم قاشق چای خوری

سفیده یا زرده تخم مرغ یک عدد

گلوکز مایع یک قاشق غذاخوری

شکر و پودر بادام را با هم مخلوط کنید. به آن آبلیمو، اسانس بادام، گلوکز مایع و سفیده تخم مرغ را به آرامی اضافه کنید و

مخلوط کنید تا سفت شود. (نباید چسبنده باشد) و آنرا ورز دهید و به گلوله شکل در آورید.

دقت کنید خمیر مارزیپان را زیادی ورز ندهید در این غیر اینصورت روغن بادام خارج شده و کار با آن سخت خواهد شد.

آنرا در یک کیسه قرار داده تا زمان استفاده

 
دانلوددر ادامه مطلب
 
فیلم, آموزش, طر, تهیه, خمیر, مارسیپان, (مارزیپان), یا, خمیر, بادام, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , 
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 390 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه خمیر مارسیپان (مارزیپان) یا خمیر بادام----DFV 189
 

فیلم آموزش طرز تهیه خمیر مارسیپان (مارزیپان) یا خمیر بادام

 

ترجمه فیلم 
 

برای پوست کندن بادام آنرا به مدت 12 ساعت در آب قرار دهید. پوست آنرا بکنید و از وسط نصف کنید و دوباره به مدت 12 تا 24 ساعت

در آب قرار دهید. هر چه زمان بیشتری در آب باشد تلخی آن بیشتر خارج شده و مزه آن بهتر خواهد شد.

برای پوست کنده راحتر می توانید به مدت دو دقیقه آنرا در آب جوش قرار داده و بعد به راحتی می توانید پوست آنرا بکنید.

بعد از خشک شده بادام آنرا پودر کنید. اگر آسیاب شما از قبل درون آن پودر دیگری است برای تمیز کردن آن کافی است کمی

برنج را درون آن ارد کنید تا تمیز شود.

پودر بادام را به همراه شربت یک به سه (سه قسمت شکر با یک قسمت آب) مخلوط و هم بزنید. گلوله کنید و فشار دهید تا کنید

تا مارسیپان یکنواخت شده و آماده گردد. آنرا در یک کیسه محکم کنید و در فریزر قرار دهید تا مورد استفاده قرار گیرد.

 
دانلوددر ادامه مطلب
 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, خمیر, مارسیپان ,(مارزیپان) ,یا ,خمیر, بادام, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , 
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 291 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه خمیر مارسیپان (مارزیپان) 2---DFV 188
 

فیلم آموزش طرز تهیه خمیر مارسیپان (مارزیپان) 2

 

ترجمه فیلم 
 

مواد لازم

90 گرم شکر دانه ریز (Caster sugar)

90 گرم شکر قنادی

یک تخم مرغ بزرگ

سه قطره اسانس بادام

175 گرم پودر بادام

مرحله اول: هر دو شکر را در یک کاسه مقاوم به حرارت ریخته و با تخم مرغ هم بزنید. آنرا به صورت بن ماری ده دقیقه هم بزنید تا سفت و یکنواخت شود.

مرحله دوم: کاسه را بردارید و روی ظرفی که داخل آن آب و یخ است به ارتفاع 5 تا 10 سانتی متر قرار دهید و به آن اسانس بادام را اضافه کنید و

آنرا هم بزنید تا خنک شود.

مرحله سوم: سپس به آن پودر بادام را اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر سفت بدست آید اگر چسبنده بود به آن شکر قنادی اضافه کنید.

مرحله چهارم: در یک سطح شکر قنادی بپاشید و مخلوط را ورز دهید تا صاف شود. آنرا در یک ظرف در بسته قرار دهید تا زمانی که مورد نیاز است.

 

شکر قنادی= پودر شکر = شکر آیسینگ

اندازه Caster sugar از شکر گرانولی معمولی کوچکتر و بزرگتر از شکر قنادی است.

 

 

 
دانلوددر ادامه مطلب
 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, خمیر, مارسیپان, مارزیپان, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , 
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 280 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه خمیر مارسیپان (مارزیپان)----DFV 187
 

فیلم آموزش طرز تهیه خمیر مارسیپان (مارزیپان)

 

ترجمه فیلم 
 

خمیر مارزیپان (مارسیپان) یا خمیر بادام برای پوشش روی کیک ها و به عنوان یک ماده اولیه برای کیک کریسمس می باشد.

مواد لازم

یک و یک دوم فنجان پودر شکر یا شکر قنادی

یک و یک دوم فنجان پودر بادام

یک یا دو سفیده تخم مرغ

یک قاشق مرباخوری اسانس بادام

کمی نمک

دو کاسه غیر فلزی را آماده کنید. در یکی شکر را اضافه کنید (سعی کنید مقدار آن دقیق باشد) سپس پودر بادام را اضافه کنید.

پودر بادام تازه بود و شرایط نگهداری آن خوب باشد تا بوی نامطبوع در نتیجه کار نداشته باشد. آنرا با دست مخلوط کنید.

در کاسه دیگر سفیده تخم مرغ را اضافه و به آن اسانس بادام را اضافه کنید و هم بزنید.

حال مواد خشک را کم کم به مواد تر اضافه کنید و هیچ وقت مواد تر را به مواد خشک اضافه نکنید. برای مخلوط کردن از یک قاشق بزرگ

استفاده کنید. نحوه مخلوط کردن را همانند فیلم انجام دهید. در اواخر کار که هم زدن با قاشق سخت می شود توسط دست اینکار انجام

شده و نتیجه را مشاهده می کنید. آنرا در یک ظرف دربسته گذاشته و در فریزر قرار دهید.

 
 
دانلوددر ادامه مطلب
 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, خمیر, مارسیپان, (مارزیپان, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , 
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 483 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه خمیر فوندانت---DFV 186
 

فیلم آموزش طرز تهیه خمیر فوندانت

 

 
ترجمه فیلم 
 

مواد لازم:

حدود 7 گرم ژلاتین – یک چهارم فنجان آب سرد – نصف فنجان گلوکز – یک قاشق غذاخوری گلیسیرین – دو قاشق غذاخوری روغن شورتنینگshortening یا (روغن صاف قنادی) – یک قاشق چای خوری اسانس وانیل – هشت فنجان شکر قنادی

فنجان = پیمانه

ژلاتین و آب سرد را مخلوط نموده و کمی صبر کنید سپس به صورت بن ماری (حرارت غیر مستقیم) آنرا حل کنید. در همان هنگام که روی حرارت است گلوکز و گلیسیرین را اضافه و خوب مخلوط کنید. روغن صاف قنادی را اضافه کنید. قبل از اینکه کاملا ذوب شود از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه و هم بزنید. صبر کنید تا مخلوط ولرم شود.

4 فنجان (پیمانه) شکر قنادی را الک کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید و قسمت وسط آنرا گود کنید و مخلوط ژلاتینی را به آن اضافه کنید. "از قاشق چوبی استفاده کنید"

حال همانند فیلم شکر را کم کم به ژلاتین اضافه و مخلوط کنید. شکر باقی مانده را کم کم اضافه تا حالت چسبندگی از بین برود. کمی از شکر را روی سطح ریخته و مانند فیلم ورز دهید تا یک خمیر نرم و بدون چسبندگی به دست باشد. اگر چسبنده بود کمی شکر اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود کمی آب (چند قطره) اضافه کنید.

فوندانت را سریع استفاده کنید یا در ظروف دربسته و بدون هوا در یخچال نگهداری کنید و هنگام مصرف آنرا خارج و وقتی به دمای اتاق رسید آنرا ورز دهید تا نرم شود

 
 
دانلوددر ادامه مطلب
 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, خمیر, فوندانت, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , 
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 527 نظر دهید: 0

تقویم

<    «  اسفند 1395  »    >
شیدسچپج
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 

برترین مطالب

مطالب تصادفی