آموزش طرز

تهیه کیک اتریشی


 



کیک اتریشی

تخم مرغ 9 عدد

خمیر مارزیپان کم شیرین یا مارسپان یا خمیر بادام 250 گرم

روغن جامد یا مارگارین یا کره دوغ گرفته  250 گرم

پودر قند 250 گرم

شیر 100 گرم

روغن مایع 90 گرم

 آرد 300 گرم

بکینگ پودر یک قاشق چایخوری

وانیل

مارزیپان و پودر قند و روغن جامد رو کمی با هم مخلوط میکنیم بعد با همزن میزنیم اینقدر که مثل خامه سفید و پوک بشه، باید زیاد بزنید با قاشق هم مواد رو همزمان با زدن همزن زیرو رو کنید تا مواد به خورد هم بره. بعد یک سوم  روغن مایع اضافه میشه   باز بزنید تا پوک شه وبعد تخم مرغ،دانه دانه اضافه میشه بعد از تخم مرغ آخر مواد رو آروم با پالت زیرو رو کنید وبعدآرد و وانیل و ب پ رو آروم با پالت فولد کنید یعنی کم و آروم هم بزنید،و به تناوب شیر رو هم اضافه کنید و آخری روغن مایع اضافه میشه. بعد یک مقدار از مواد رو بردارید و داخلش کاکائو بریزید تا کیک شما دو رنگ شه. اگر میخواین که مثل کیک من شه نصف مواد رو داخل قالب بریزید بعد روش رو کاملا صاف کنید که  موج دار نشه،  بعد پودر کاکائو الک کنید و بعد مابقی مایع کیک رو آروم روش بریزید.  حرارت 150درجه

@cook_10320

+++++++++++



خمیر مارزیپان یا مارسپیان یا خمیر بادام



بادام یا خلال بادام 500 گرم 

شکر 250 گرم

سفیده تخم مرغ دو عدد

گلاب یک قاشق غذاخوری

روی بادام آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند و بعد به آرامی پوست آنرا جدا کنید و روی پارچه پهن کنید تا خشک شود بعد آنرا آسیاب کنید تا کاملا پودر شود میتونید برای جلوگیری از گلوله شدن بادام در حین آسیاب کردن کمی از پودر قند استفاده کنید. که اگر بادام کاملا خشک شده باشد نیازی نیست. دقت کنید که بادام کاملا پودر شود وگرنه خمیر صاف و یکدستی نخواهید داشت. حال پودر بادام و سفیده تخم‌مرغ و شکر و (من از پودر قند استفاده کردم)و گلاب را با هم مخلوط کنید و بگذارید .....




هنر فاطمه خانم (یکی از ادمین های محترم)


بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320


کیک اتریشی یا خمیر بادام یا خمیر مارزیپان یا خمیر مارسیپان


ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 474 نظر دهید: 0

تقویم

<    «  فروردین 1396  »    >
شیدسچپج
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 

برترین مطالب

مطالب تصادفی