امروز: سه شنبه، 30 مرداد 1397

دانلود فیلم و کلیپ رایگان آشپزی

سایت آشپزی سنتی و مدرن

www.10320.ir

پاناکوتا کیوی

سلام و عرض ادب دارم خدمت تمامی هنرمندان ، مخصوصأ آشپزی و شیرینی پزی . با یک دسر خیلی خوشمزه و البته مناسب تمام مجالس خدمتتان رسیدم . افرادی که طالب میوه ها ، مخصوصأ کیوی هستند، میتوانند این دسر خیلی خوشمزه را تهیه کرده و در مجالس های خود ، بدرخشند . دسر و ژله درست کردن ، خیلی خیلی کار راحتی هست و بی درد سر ، خیلی راحت تر از آنچه که فکرش را میکنید ، تنها توجه به رعایت نکات هر ژله و دسری هست که درون خود دستور ، اشاره شده ، و کمتر کسی به عمق دستور توجه میکند . توصیه میکنم بعنوان کسی که سالهاست در امر شیرینی و دسر و آشپزی ، فعالیت دارم ، توصیه میکنم که اول از هر کاری ، باید نکات مربوط به هر دسر و ژله را ، کامل و با فکری آزاد ، مطالعه کنید، سپس دستور هر دسر و ژله ای را یک بار برای خود بخوانید و مراحل کار را در ذهن خود مجسم کنید ، و درست و حسابی و جمله به جمله دستورات را مطالعه کنید و بعد هم در حین عملیات، مو به مو طبق دستور پیش رویتان عمل کنید. با توکل بر خدا و اعتماد به نفس و تمرین مستمر ، مطمئن باشید که در هر کاری موفق خواهید شد . پس بسم الله 

کباب حسینی با مرغ ( کباب حسینی میوه ای )

سلام وقت همگی بخیر ، با یک غذای خوشمزه و و راحت ، بنام کباب حسینی میوه ای درخدمتتان هستم . این غذای خوشمزه را ، در مجالس تولد و جشن ها ، میتوانید تهیه کنید . اکثر خانم ها فکر میکنند که گوشت ها را فقط با ادویه ها میتوان زحم زدایی و مرینیت ( یعنی مزه دار ) کرد ، اما بهتر هست بدانید که با انواع آب مرکبات و آب میوه ها ، در هرفصلی که میوه اش هست ، میتوان گوشت ها را ، مزه دار کرد. حتی با انواع عرقیجات هم ، میتوان گوشت ها را ، برای هر غذایی ، از چند ساعت قبل ، مرینیت کرد ، مانند عرق بهارنارنج ، عرق زیره ، عرق هل ، عرق نسترن ، عرق گل گاو زبان ، عرق دارچین ، براحتی مزه دار کرد. حالا با صلواتی بر اهل بیت ( ع ) ، به سراغ آموزش میرویم .

سالاد پنیر قالبی چیز کیک سالاد پنیر قالبی


 

سالاد پنیر قالبی ، چیز کیک پنیر قالبی
دستور امتحانی از بانو مرضیه

سلام مهربانان و دوستداران هنر آشپزی سنتی ومدرن . با یک نوع سالاد ، که هم بعنوان غذا محسوب میشود و هم بعنوان یک پیش غذای بسیار شیک و مجلسی ، خدمت رسیدم . اگر در امر تهیه ی چیزکیک های سرد ( چیز کیک های یخچالی )  به مهارت رسیده باشید ، میتوانید با بدست آوردن اطلاعات کافی ، اکثر سالادها را ، مدرن و جدید تهیه کنید و در تمام مجالس هایتان ، هنرنمایی کنید. این نمونه سالادها ، جزء سالادهای مجلسی بحساب می آیند که علاوه بر طعم خوش ، ظاهری شکیل هم دارند. حالا با فرستادن یک صلواتی بر محمد و آل محمد ( ص ) به سراغ آموزشش میرویم. 

ته چین آلبالو با فر و بدون فر

ته چین آلبالو با فر و بدون فر
سلام و عرض ادب دارم خدمت شما آشپزان جوان ، امیدوارم ساعات خوبی از زندگی را پشت سر گذاشته باشید . با یک غذای بسیار شیک و مجلسی و فوق العاده خوشمزه ، به حضورتان رسیدم. اکثر خانم ها ، زمانی که ته چین درست میکنند، ناله میکنند که چرا ته چین ما منسجم نشده ، چرا ته چینشان ، بوی زحم تخم مرغ را میدهد. چرا ته دیگ ته چین ، برشته و خوشمزه نشده. حالا اینبار ، با یک ته چین آلبالوی خیلی خیلی خوشمزه آمدم و با تمام نکاتش و با دو روش فر و بدون فر . امیدوارم با توجه به دستور ، مو به مو عمل کنید تا انشألله از این به بعد، بهترین ته چین ها را تهیه کنید. ته چین ها را میتوانید هم در قالب های تک نفره تهیه و دیزاین کنید و هم میتوانید در قالبهای یک تکه درست کنید. 

کوفته برنجی بدون تخم مرغ

 

کوفته برنجی بدون تخم مرغ
دستور آموزشی از بانو مرضیه

اکثر خانم ها ، در درست کردن کوفته ها مشکل دارند، و فکر میکنند که کار سختی هست . ولی امروز به شما علاقه مندان آشپزی ، آموزشی را یاد میدهم که ، نه تنها کوفته پختن سخت نیست ، بلکه صبوری و اطلاعات داشتن و تمرین کردن نیاز دارد. مواد کوفته ها را بیشتر با تخم مرغ چسبنده میکنند، اما بدون تخم مرغ هم میتوان بهترین کوفته را پخت . چون خیلی ها هستند که دوست ندارند درون غذایشان تخم مرغ باشد و یا اینکه از بوی تخم مرغ در غذا بیزار هستند و یا اینکه دکتر ، آنها را از خوردن تخم مرغ منع کرده . پس با ما همراه باشید .

روکر موزی شکلاتی دسر ایتالیایی


 

روکر شکلاتی موزی دو دسر ایتالیایی در یک دسر

سلام خدمت علاقه مندان هنر شیرینی پزی و آشپزی
بانو مرضیه هستم ، این بار ، در دسری که در پست های قبل آموزش دادم را ، دریک دسر بکار بردم ، و شبیه چیزکیک روکر شکلاتی موزی ، در آوردم . هر دو تا دستور روکر موز و روکر شکلاتی را ، در پست های قبلی گفتم . اما برای اینکه تداعی برایتان شود، دستور روکر شکلاتی را همراه با عکس جدیدی خواهم گذاشت . تا بدانید که با کمی خلاقیت ، خواهید توانست که دسرهای جدید و بسیار شیکی را خلق کنید.

روکر شکلاتی دسر ایتالیایی

 


روکر شکلاتی دسر ایتالیایی
بسیار شیک و مجلسی و مناسب تمام مجالس و جشن ها
دستور امتحان شده از بانو مرضیه


در این پست ، ادامه ی کرم دسر روکر را خدمتتان ارائه میدهم . در پست قبل ، روکر موز را آموزش دادم و در این پست ، روکر شکلاتی اش را تقدیم نگاه های گرمتان میکنم . این کرم شکلاتی را هم ، میتوانید مانند بقیه ی کرم ها ، برای فیلینگ کیک هایتان استفاده کنید و بسیار هم خوشمزه هست ، مخصوصأ برای افرادی که طرفدار کاکائو و شکلات هستند و باز بخصوص بچه های گل و دوست داشتنی . انشألله که این دسر را هم تهیه کرده و لذت خواهید برد .

روکر موز دسر ایتالیایی



 

روکر موز دسر ایتالیایی
دستور امتحان شده از بانو مرضیه مناسب تمام مجالس و تمام جشن ها

این دسر ایتالیایی ، مانند نوعی کرم هست ، که میتوانید حتی برای روکش کیک ها و حتی فیلینگ کیک هایتان ( فیلینگ یعنی مواد میانی لا به لای کیک ) استفاده کنید. بسیار بسیار خوشمزه هم هست . توصیه میکنم که اگر میخواهید تمام دسرها و ژله هایتان ، بسیار خوب بسته شود و بسیار هم خوشمزه باشد ، حتمأ از یک شب قبل  تهیه کنید تا تمام مواد دسر ، بر روی مواد همدیگر اثر گذاشته و مواد دسرها ، هم مزه شوند. در این دسر ، از اسانس مجاز مصنوعی موزی  ، که در لوازم قنادی فروشی ها هم پیدا میشود ، میتوانید استفاده کنید. ولی هر چه که از این اسانس های مصنوعی ، در دسرهایتان ، استفاده نکنید ، خیلی بهتر و خوشمزه تر و سالم تر خواهند بود. 

ژله تلفیقی تار و پود


 

ژله تلفیقی تار و پود برای ۱۵ نفر
دستور از بانو مرضیه

این بار هم با یک ژله ی بسیار شیک ومجلسی و جدید خدمتتان رسیدم. این ژله هر چند که مانند بقیه ی ژله ها پر کار هست ،ولی بعد از اتمام کارتان، حسابی لذت خواهید برد که توانسته اید با تمرین و توکل برخدا ، چه ژله ی بسیار زیبایی تهیه کنید . تلفیقی یعنی این که دو یا چند ژله را ، در یک دستور با هم ترکیب کنند ، که دراین ژله ، ژله ویترینی رزت سیب را با ژله رنگین کمان ترکیب دادم و به ژله تلفیقی تار و پود تبدیل کردم . این ژله را در هر نوع ظرفی که در دسترس داشته باشید میتوانید براحتی تهیه کنید.

دسر ژله تراریوم



دسر ژله تراریوم
دستور و نکات از بانو مرضیه


 

این دسر را برای تمام مجالس میتوانید تهیه کنید. هر چند که دسر پر کاری هست ، اما به زحمتش می ارزد. این دسر شیک و مجلسی را هم میتوانید در لیوانهای بلند و ساده درست کنید ؛ و هم اینکه در جام های بلند . اگر در جام های بلند که پایه های جام را با هر چیزی که در دسترس داشتید ، تزیین کرده باشید ، برای سفره های عقد هم ، بسیار شیک خواهد شد. هر چند که میتوانید این جام های بلند تزیین شده با مواد تزیینی در دسترس را ، بر سر سفره و میزهای مهمانی و جشنها هم قرار داد و از تزیینات سفره ی تان لذت ببرید. این نوع دسر ، با خود ظرفش سرو میشود. پس انتخاب نوع ظرف هم ، در زیبایی این ژله ی شما تأثیر زیادی خواهد داشت . اگر خواستید که از ظروف پیرکسی که ساده هستند و هیچ طراحی خاصی روی آنها صورت نگرفته، از گذاشتن  حداقل چند شاخه گل طبیعی زیبا و یا یک گلدان گل طبیعی ساده اما زیبا بهره ی بیشتری ببرید.