امروز: شنبه، 5 اسفند 1396

دانلود فیلم و کلیپ رایگان آشپزی

سایت آشپزی سنتی و مدرن

www.10320.ir

08/6 1395

 
آموزش طرز
 
تهیه حلوا لوز
 
 

آموزش طرز تهیه حلوا لوز

 


 

 

 

طرز تهیه و مواد لازم حلوا لوز:

آرد برنج یک لیوان فرانسوی

مغز گردو یک لیوان فرانسوی

عسل با رنگ کمی تیره یک لیوان فرانسوی

پودر زعفران یک دوم قاشق چایخوری

پودر هِل یا چهارم قاشق چایخوری

 

در ابتدای کار زعفران را با کمی یخ حل میکنیم

زغفران باید کمی غلیظ باشه

آرد برنج دانه ریز رو تفت میدیم تا بوی خوب آرد بلند بشه،در ظرف گودی میریزیم

گردو رو تفت میدیم وقتی رنگش تغییر کرد داخل کیسه پارچه ای تمیز میریزیم و مابین دو دست ماساژ میدیم تا پوست نازکش دربیاد و گردو سفید بشه(یکی از نکات مهم حلوا لوز در همین مورد هست)گردو رو با تیغه ریز چرخ گوشت دو بار چرخ میکنیم

 

گردوی چرخ شده و آرد برنج تفت داده شده و پودر هِل رو داخل ظرف گود ریخته و با دست ماساژ میدیم تا روغن گردو به جسم آرد بره و این دو ماده یه کم حالت گلوله پیدا کنه

در این فاصله عسل رو داخل قابلمه مناسب میریزیم و روی حرارت میذاریم تا عسل با حرارت کاملا رقیق بشه،وقتی حباب روی عسل پیدا شد حرارتو خاموش میکنیم و زعفران دم کرده رو اضافه میکنیم

عسل رو به مواد آردی اضافه میکنیم و با همون حرارت عسل موادو ورز میدیم،دقت کنید که عسل باید کاملا داغ باشه

وقتی مواد کاملا مخلوط شد،انسجامش باید شبیه گز باشه موقعی که از وسط به دو نیم میکنیم بدون اینکه کِش بیاد

مواد حلوا رو قبلا از اینکه از حرارت بیوفته داخل سینی یا ظرف مورد نظر ریخته و با ضخامت دلخواه بطور یکسان پهن میکنیم،البته قبلش داخل ظرف،سِلفون یا نایلون پهن کنید تا براحتی جدا بشه

وقتی ضخامتشو تنظیم کردید با چاقو بشکل لوزی برش میدیم،در این مرحله کنار دستتون دستمال نمناک تمیز بذارید تا اکر مواد به چاقو چسبید با دستمال نمناک تمیزش کنید و راحت برش بدین،در انتهای کار هم لوزها رو در ظرف مناسب سرو کنید و با خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید

 

هنر خانم مریم

 

 

 


 

کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320


 


ارسال نظر

نام:*
ایمیل:*
متن نظر:
کد را وارد کنید: *
عکس خوانده نمی شود