امروز: سه شنبه، 28 خرداد 1398

دانلود فیلم و کلیپ رایگان آشپزی

سایت آشپزی سنتی و مدرن

www.10320.ir

فیلم آموزش طرز تهیه کاپ کیک شاتوت - خانم مژگان فرهنگ


فیلم آموزش طرز

تهیه کاپ کیک شاتوت----Cook 2825

 

خانم مژگان فرهنگ

دانلود–در ادامه مطلب

مواد لازم

کره

شکر

تخم مرغ

هل

آرد

بکینگ پودر

نمک

خامه

شاتوت



فیلم آموزش طرز تهیه کاپ کیک شاتوت, طرز تهیه, کلیپ, کلیپ تصویری, رایگان, دانلود, میوه آرایی, حکاکی روی میوه, فیلم آشپزی, آشپزی, خانم، آقای،, خانم مژگان فرهنگ

دسته بندی: کیک و شیرینی
تاریخ: 13 دی 1395 نظرات: 0 نویسنده: امیر هاشمی

فیلم آموزش طرز تهیه شیرینی تر و آموزش خامه فرم گرفته - خانم بهارک مبینی


فیلم آموزش طرز

تهیه شیرینی تر و آموزش خامه فرم گرفته--- Cook 2822


 
خانم بهارک مبینی

دانلود–در ادامه مطلب


مواد لازم

پودر ژله انار

نان رولت

خامه فرم گرفته

پودر آگار آگار

 

 


فیلم آموزش طرز تهیه شیرینی تر و آموزش خامه فرم گرفته, طرز تهیه, کلیپ, کلیپ تصویری, رایگان, دانلود, میوه آرایی, حکاکی روی میوه, فیلم آشپزی, آشپزی, خانم، آقای،, خانم بهارک مبینی

دسته بندی: کیک و شیرینی
تاریخ: 12 دی 1395 نظرات: 0 نویسنده: امیر هاشمی

فیلم آموزش طرز تهیه کافی کیک دارچین و شکلات - خانم معصومه اردستانی


فیلم آموزش طرز

تهیه کافی کیک دارچین و شکلات-----Cook 2816

 
خانم معصومه اردستانی


دانلود–در ادامه مطلب

مواد لازم

کره

شکر

تخم مرغ

وانیل

ماست خامه ای

آرد

بکینگ پودر

میوه خشک

 

مواد لازم میانی

شکلات چیپسی

پودر کاکائو

دارچین

شکر قهوه ای

 

 



فیلم آموزش طرز تهیه کافی کیک دارچین و شکلات, طرز تهیه, کلیپ, کلیپ تصویری, رایگان, دانلود, میوه آرایی, حکاکی روی میوه, فیلم آشپزی, آشپزی, خانم، آقای،, خانم معصومه اردستانی

فیلم آموزش طرز تهیه شیرینی رزت فندقی - خانم زهرا صادقی


فیلم آموزش طرز

تهیه شیرینی رزت فندقی----Cook 2813


 
خانم زهرا صادقی


دانلود–در ادامه مطلب

مواد لازم

آرد

کره

فندق پودر شده

پودر قند

فندق درسته

شکلات تخته ای قهوه ای


فیلم آموزش طرز تهیه شیرینی رزت فندقی, طرز تهیه, کلیپ, کلیپ تصویری, رایگان, دانلود, میوه آرایی, حکاکی روی میوه, فیلم آشپزی, آشپزی, خانم، آقای،, خانم زهرا صادقی

دسته بندی: کیک و شیرینی
تاریخ: 08 دی 1395 نظرات: 0 نویسنده: امیر هاشمی

فیلم آموزش طرز تهیه کاپ کیک برانی با آلبالو - آقای سامان گلریز


فیلم آموزش طرز

تهیه کاپ کیک برانی با آلبالو----Cook 2809

 
آقای سامان گلریز

دانلود–در ادامه مطلب


مواد لازم 

آرد گندم

تخم مرغ

شکلات تلخ

وانیل

شکر قهوه ای

پودر کاکائو

بکینگ پودر

پنیر خامه ای

آلبالو

کره

 

 




فیلم آموزش طرز تهیه کاپ کیک برانی با آلبالو, طرز تهیه, کلیپ, کلیپ تصویری, رایگان, دانلود, میوه آرایی, حکاکی روی میوه, فیلم آشپزی, آشپزی, خانم، آقای،, آقای سامان گلریز

دسته بندی: کیک و شیرینی
تاریخ: 06 دی 1395 نظرات: 0 نویسنده: امیر هاشمی

فیلم آموزش طرز تهیه شیرینی مربایی (شیرینی آلمانی یا مشهدی)


فیلم آموزش طرز

تهیه شیرینی مربایی (شیرینی آلمانی یا مشهدی)----Cook 2803

 
دانلود–در ادامه مطلب

مواد لازم

آرد

پودر قند

کره یا روغن

شربت بار (شربت زولبیا و بامیه)

شیر

وانیل

زرده تخم مرغ

مارمالاد

کنجد

پودر پسته

خلال بادام

 



فیلم آموزش طرز تهیه شیرینی مربایی (شیرینی آلمانی یا مشهدی), طرز تهیه, کلیپ, کلیپ تصویری, رایگان, دانلود, میوه آرایی, حکاکی روی میوه, فیلم آشپزی, آشپزی, خانم، آقای،

دسته بندی: کیک و شیرینی
تاریخ: 06 دی 1395 نظرات: 0 نویسنده: امیر هاشمی

آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی خیس - براونی


آموزش طرز 

تهیه کیک شکلاتی خیس - براونی

 



کیک شکلاتی خیس

براونی

برای 8 نفر:

شکر 1.5 پ

روغن 1 پ

آرد 2 پ

شیر  1.5 پ

تخم مرغ 3 عدد

بکینگ پودر 10 گرم معادل 1 ق غ

وانیل 5 گرم معادل 1 ق چ

پودر کاکائو  40 گرم

پودر کاپوچینو 10 گرم

 طرز تهیه :

شکر و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با همزن بزنید بعد 1 پ از این مایع را بردارید و کنار بذارید.

بعد تخم مرغ را اضافه کنید و حسابی با همزن بزنید.

در نهایت مخلوط ارد بیکینگ پودر و وانیل رو  روی مواد الک کنید و با لیسک   دورانی هم بزنید .

 قالب رو با روغن جامد چرب کنید و ارد بپاشید و مواد رو بریزید

 170 درجه 35 دقیقه.

 بعد از قالب خارج میکنیم و  ....




کیک شکلاتی خیس براونی هنر پروفایل p&m


بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320

کیک شکلاتی خیس


براونی


آموزش طرز تهیه شيرينی دانمارکی


آموزش طرز

تهیه 
شيرينی دانمارکی


 


این دستور امتحان کردم

شيرينی دانمارکی

آرد 700-750 گرم 5 تا

خمير مايه سه قاشق غذاخوري

شير ولرم يك پيمانه

تخم مرغ سه عدد

شكر 110 گرم

روغن مايع يك پيمانه

زعفران اب شده يك قاشق چايخوري

وانيل نصف قاشق چايخوري

مواد لازم براي كرم مثل كرم پيراشكي:

يك پيمانه آب

يك پيمانه شكر

نصف پيمانه آرد

نصف چايخوري وانيل

براي رويه شيريني هم زرده تخحم مرغ...شكر دانه درشت يا كنجد

قبل از هر كاري اول

يك قاشق چايخوري شكر رو تو يه فنجون شير ولرم حل ميكني مايه خميرو اضافه ميكني و ميذاري پف كنه

تا خمير مايه عمل بياد

كرم رو درست كن كه سرد بشه..

درست كردنش هم به اين صورته كه همه رو بجز وانيل قاطي ميكني روي گاز با شعله ملايم ميذاري و هم ميزني تا غليظ بشه و ارد بپزه.

آخري هم وانيلو اضافه ميكني و والسلام

آرد و شكررو الك كن

تخم مرغ و روغن و خمير مايه عمل اومده رو با همزن دستي بزن يه كم و بريز رو آرد

شير ولرم رو هم اروم اروم اضافه كن تا جايي كه خمير يكدست و نرمي بدست بياد ..و خوب ورز بده چند دقيقه تا بدست نچسبه و كامل صاف و يكدست بشه

با وردنه پهن ميكني.

خيلي نازك

كرم ميذاري لاش و ميبندي و برش ميزني

حالا اگه از قبل هم برش زدي بعد كرم گذاشتي كه چه بهتر

ميچيني تو سيني و يكي دوساعت بهش استراحت بده تا كامل حجمش دوبرابر بشه

فر رو از يه ربع قبل با حرارت 180 درجه گرم مميكني

روي خمير ها زرده بمال..دوس داشتي شكر ..دوس داشتي كنجد يا هر چي خودت ميلته بپاش.

به مدت پونزده تا بيست دقيقه

من خودم يه كم هم گريل رو روشن كردم روش طلايي تر بشه

من با ⅓ مواد درست کردم و ۱۶ تا دانمارکی تپل بهم داد،

دفعه بعد ۲۰ تاییش می کنم،

هر قسمت رو با وردنه صاف کنید و نواری برش بزنید

با ⅓ مواد ۵ تا نوار درست کنید برای یکی از چهارتا

خمیرو گلوله کنید

به ۴ قسمت تقسیم کنید

کرم بذارید و رول کنید

با فاصله بچینید توی سینی

زرده بمالید و کنجد بپاشید

بپزید

برای من ۱۰ دیقه ای پخت

اگر دیدید زیرش طلایی کمرنگ شد پخته

از بالا گریل رو روشن کنید تا روی شیرینی ها طلایی بشه،

تو کرم شیرینی گلاب نریزید

وانیل بریزید تا کاملاً .....




اینمم دستور دانمارکی شیرین بانو


تصویر بالا هنر قاصدک عزیز تصویر پایین هنر شیرین عزیز



بقیه در ادامه مطلب



کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320


شیرینی دانمارکی


آموزش طرز تهیه کیک اتریشی

آموزش طرز

تهیه کیک اتریشی


 





کیک اتریشی


تخم مرغ 9 عدد
خمیر مارزیپان کم شیرین یا مارسپان یا خمیر بادام 250 گرم
کره گیاهی(مارگارین) یا روغن صاف قنادی شماره 50_ 250 گرم
پودر قند 250 گرم
شیر 100 گرم
روغن مایع 90 گرم

 آرد 300 گرم

بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری استاندارد
وانیل


مارزیپان و پودر قند و کره گیاهی یا روغن صاف 50 رو کمی با هم مخلوط میکنیم بعد با همزن میزنیم اینقدر که مثل خامه سفید و پوک بشه و گلوله ای نداشته باشه ، باید زیاد بزنید.هم زمان با زدن همزن دور و ته ظرف رو با پالت تمییز کنید که احیانا مارزیپان به کف ظرف نچسبیده باشه و مارزیپان و کره و پودر قند کامل با هم مخلوط شه و  به خورد هم بره. بعد یک سوم  روغن مایع اضافه میشه   باز بزنید تا پوک شه وبعد تخم مرغ،دانه دانه اضافه میشه بعد از تخم مرغ آخر مواد رو آروم با پالت زیرو رو کنید و دوباره دقت کنید که مایع مارزیپانی به ته ظرف نچسبیده باشه و مایه شما هم گلوله ای نداشته باشه. بعدآرد و وانیل و ب پ رو آروم با پالت فولد کنید یعنی کم و آروم هم بزنید،و به تناوب شیر رو هم اضافه کنید و آخری روغن مایع اضافه میشه. بعد یک مقدار از مواد رو بردارید و داخلش کاکائو بریزید تا کیک شما دو رنگ شه. نصف مواد رو داخل قالب بریزید بعد مواد  کاکائویی  رو با قیف یه لایه  نازک وسط مواد بریزید به طوری که مایه کاکائویی یک سانت با لبه ظرف فاصله داشته باشه و بعد مابقی مایع سفید رو آروم روش بریزید.  حرارت 150درجه
پ ن؛برای جلوگیری از چسبیدن کیک به ظرف سرو، ....... 


بقیه در ادامه مطلب



@cook_10320

+++++++++++



خمیر مارزیپان یا مارسپیان یا خمیر بادام



بادام یا خلال بادام 500 گرم 

شکر 250 گرم

سفیده تخم مرغ دو عدد

گلاب یک قاشق غذاخوری

روی بادام آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند و بعد به آرامی پوست آنرا جدا کنید و روی پارچه پهن کنید تا خشک شود بعد آنرا آسیاب کنید تا کاملا پودر شود میتونید برای جلوگیری از گلوله شدن بادام در حین آسیاب کردن کمی از پودر قند استفاده کنید. که اگر بادام کاملا خشک شده باشد نیازی نیست. دقت کنید که بادام کاملا پودر شود وگرنه خمیر صاف و یکدستی نخواهید داشت. حال پودر بادام و سفیده تخم‌مرغ و شکر و (من از پودر قند استفاده کردم)و گلاب را با هم مخلوط کنید و بگذارید .....




هنر فاطمه خانم (یکی از ادمین های محترم)


بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320


کیک اتریشی یا خمیر بادام یا خمیر مارزیپان یا خمیر مارسیپان


آموزش طرز تهیه کیک شکلاتی کاپوچینو


آموزش طرز

تهیه کیک شکلاتی کاپوچینو

 


کیک شکلاتی کاپوچینو

 

 

مواد لازم: كره 150 گرم

شكلات 50 گرم

پودر كاكائو يك سوم ليوان

پودر قهوه فوری 40 گرم

آب يك و نيم ليوان

آرد 4 ليوان

جوش شيرين يك و نيم ق چ

بيكينگ پودر 1 ق چ

شكر 2 ليوان

وانيل 1 ق چ

تخم مرغ 3 عدد

شير نصف ليوان

ماست ربع لیوان

 

 

طرز تهیه: فر را روی 180 درجه روشن کنید. دو عدد قالب گرد 21 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید. 

شکلا رو خورد کرده به روش بن ماری ذوب کنید. کره را جداگانه ذوب کنید. سپس شکلات مذاب رو به کره ذوب شده اضافه کنید. پودر کاکائو و پودر قهوه فوری رو هم اضافه کرده با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشن. آب رو هم اضافه کنیدو خوب هم بزنید. آرد رو همراه جوش شیرین و بیکینگ پودر الک کنید. شکر و وانیل رو هم بهش اضافه کنید. حالا سس شکلاتی که درست کرده بودید رو به مخلوط آرد اضافه کنید و فقط در حد ملخوط شدن با همزن دستی بزنیدشیر و ماست و تخم مرغ رو هم اضافه کنیدو فقط در حد مخلوط شدن بزنید. این کیک پف خوبی داره پس مقدار مواد داخل قالب باید از نصف قالب کمتر باشه. مواد رو توی قالب ها بریزید و توی فر ...

 

هنرآقای منصور علا الدین


بقیه در ادامه مطلب


 

کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320

 

کیک شکلاتی کاپوچینو