فیلم آموزش طرز
 
تهیه لوف خرمایی (نان خرمایی)----Cook 2611
 

فیلم آموزش طرز تهیه لوف خرمایی (نان خرمایی) - خانم معصومه اردستانی

 

خانم معصومه اردستانی
 
 
دانلود–در ادامه مطلب
 

مواد لازم

خرما رطب

آبجوش

بکینگ پودر

آرد

شکر قهوه ای

گرو خرد شده

نمک

تخم مرغ

روغن مایع

 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, لوف, خرمایی,(نان, خرمایی, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , خانم، آقای، خانم معصومه اردستانی
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 111 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه کلوچه کشمشی----Cook 2583
 

فیلم آموزش طرز تهیه کلوچه کشمشی - خانم آرزو گنجی

 

خانم آرزو گنجی
 
دانلود–در ادامه مطلب
 
 

مواد لازم

آب

مخمر

دارچین

تخم مرغ

شکر

کره

پوست پرتقال شیرین شده

آرد

کشمش پلویی

مواد لازم رویه

آرد

آب

شکر

فیلم, آموزش, طرز, تهیه, کلوچه, کشمشی, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , خانم، آقای، خانم آرزو گنجی
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 252 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه نان قارچ----Cook 2563
 

فیلم آموزش طرز تهیه نان قارچ - خانم آرزو گنجی

 

خانم آرزو گنجی
 
دانلود–در ادامه مطلب
 

مواد لازم

مخمر

شیر

کره

تخم مرغ

نمک

فلفل

رب گوجه

آویشن

پیاز

قارچ

گردو

آرد

 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, نان, قارچ, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , خانم، آقای، خانم آرزو گنجی
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 195 نظر دهید: 1
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه نان کروی (استرالیایی و آلمانی)---Cook 2519
 

فیلم آموزش طرز تهیه نان کروی (استرالیایی و آلمانی) - خانم راضیه احدی

 

خانم راضیه احدی
 
دانلود–در ادامه مطلب
 

مواد لازم

کره

شکر

تخم مرغ

کشمش

بادام

میوه های گلاسه شده

آرد

شیر ولرم

خمیر مایه

نمک

وانیل

آب پرتقال

 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, نان, کروی, (استرالیایی, آلمانی), طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , خانم، آقای، خانم راضیه احدی
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 205 نظر دهید: 0
 
آموزش طرز
 
تهیه نان سینی گل رز
 

آموزش طرز تهیه نان سینی گل رز

 

نان سینی گل رز


مواد لازم خمیر:


آرد / 4 پیمانه

تخم مرغ / 1 عدد

شیر / 1 پیمانه

شکر / 3 قاشق غذاخوری

کره / 100 گرم

مایه خمیر / 1 قاشق چایخوری

مواد لازم فیلینگ: ( مغز نان )

میوه خرد شده / حدود 2 پیمانه ( انواع توت، سیب، گیلاس، آلبالو و... )

شکر / نصف پیمانه

نشاسته ذرت / 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تزئین روی نان

زرده تخم مرغ / 1 عدد

شیر / 1 قاشق غذاخوری

رنگ خوراکی / به میزان لازم


روش تهیه:


ابتدا نیمی از شیر را گرم کنید ( ولرم ) سپس یک قاشق غذاخوری از شکر را داخل آن حل کرده و مایه خمیر را به آن اضافه کرده، درب ظرف را ببندید و در جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا مایه خمیر عمل آید. ( حدود 10 دقیقه )

تخم مرغ، شیر، شکر، کره آب شده و مایه خمیر آماده را با هم مخلوط کنید.

سپس آرد را داخل ظرف گودی بریزید و وسط آن را باز کنید و سپس مخلوط تخم مرغی را در وسط آن بریزید و کمی با قاشق هم بزنید و سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. حدود 5 دقیقه خمیر را به خوبی ورز دهید. ( یا از خمیر زن استفاده کنید )

سپس خمیر را گرد کرده داخل یک ظرف در دار گذاشته و در جای نسبتاً گرمی قرار دهید. ( 2 ساعت زمان استراحت اولیه خمیر است )

در این مدت میتوانید فیلینگ نان را آماده کنید.

نشاسته را در مقداری آب سرد به خوبی حل کنید و سپس روی حرارت بگذارید، میوه های خرد شده و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت لازم برسد. بعد از قوام آمدن کنار بگذارید تا سرد شود. ( لطفاً ژلاتین را جایگزین نشاسته نکنید! )

بعد از آماده شدن خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را به صورت یک دایره 30 سانتی باز کنید و داخل قالب قرار دهید، طوری که کمی از دیواره های قالب بیرون بزند.

سپس فیلینگ آماده و سرد شده را داخل نان بریزید و دور خمیر را از اطراف روی فیلینگ برگردانید.

نیم دیگر خمیر را کم کم برداشته و باز کنید و قالب بزنید و مطابق تصویر بپیچید و روی نان بچینید.

زرده تخم را با شیر مخلوط کرده و بین سه ظرف کوچک تقسیم کنید.

یک قسمت را به صورت ساده در اطراف نان استفاده کنید.

یک قسمت را رنگ سبز و قسمت دیگر....

 

 هنر خانم منا

 

بقیه در ادامه مطلب


کلیپ، رسپی و دستورات امتحان شده

کانال محفل آشپزی سنتی و مدرن

@cook_10320

نان سینی گل رز


ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 85 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه نان شکر و دارچین---Cook 2431
 

فیلم آموزش طرز تهیه نان شکر و دارچین - آرزو گنجی

 

آرزو گنجی
 
دانلوددر ادامه مطلب
 
 

مواد لازم

آب

شکر

مخمر

کره

نمک

آرد

مواد میانی

کره ذوب شده

شکر

دارچین

شهد

فیلم, آموزش, طرز ,تهیه, نان, شکر,و ,دارچین, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , آرزو گنجی
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 404 نظر دهید: 0
 
 فیلم آموزش طرز
 
تهیه نان اردک تکاب----Cook 2419
 

فیلم آموزش طرز تهیه نان اردک تکاب - مریم شیرزایی

 

مریم شیرزایی
 
دانلوددر ادامه مطلب
 
 

مواد لازم

شکر

تخم مرغ

کره

شیر

خمیر مایه

نمک

آرد

روغن

فیلم, آموزش, طرز, تهیه, نان, اردک, تکاب, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , مریم شیرزایی
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 539 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه کلوچه شیرازی---Cook 2304
 

فیلم آموزش طرز تهیه کلوچه شیرازی - مدرسی

 

مدرسی
 
دانلوددر ادامه مطلب
 
 

مواد لازم

آرد برنج

روغن جامد

تخم مرغ

پودر قند

گلاب

هل

تخم خرفه

فیلم, آموزش, طرز, تهیه, کلوچه, شیرازی, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , مدرسی
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 414 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه نان کماج---Cook 2297
 

فیلم آموزش طرز تهیه نان کماج

 

دانلوددر ادامه مطلب
 
 

مواد لازم

آرد گندم

گردو

شکر

کنجد

دنبه

نمک

زردچوبه

روغن مایع

روغن دنبه

 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, نان, کماج, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , 
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 385 نظر دهید: 0
 
فیلم آموزش طرز
 
تهیه نان کرم دار بدون نیاز به فر (ژاپنی)---DFV 239
 

فیلم آموزش طرز تهیه نان کرم دار بدون نیاز به فر (ژاپنی)

 

ترجمه فیلم 
 

مواد لازم برای کرم کستر (کاستر)

زرده تخم مرغ سه عدد

شکر 50 گرم

آرد شیرینی پزی 20 گرم

شیر 250 میلی ‎لیتر

کره 15 گرم

مواد لازم خمیر

آرد نان 300 گرم

آرد شیرینی پزی 80 گرم

نمک 5 گرم

شکر 60 گرم

خمیر مایه خشک 5 گرم

آب گرم 60 میلی لیتر

شیر گرم 80 میلی لیتر

خامه گرم 20 میلی لیتر

تخم مرغ 80 گرم

کره 40 گرم که به دمای محیط رسیده باشد

طرز تهیه کرم کستر (کاستر)

شیر و کره را به یک تابه ریخته و گرم کنید تا به جوش آید.

زرده تخم مرغ، شکر و آرد شیرینی پزی را با هم مخلوط کنید و شیر جوشیده مرحله قبل را به آن اضافه کنید و هم بزنید

تا یکنواخت شود و مخلوط را در یک ظرف صاف کنید و روی حرارت کم قرار داده و هم بزنید تا سفت شود. وقتی مخلوط

کاملا سفت شد و بوی خامی آرد نمی داد آنرا در کنار قرار داده تا حنک شود (مانند فیلم)

آرد شیرینی پزی و آرد معمولی را الک کرده و شکر، نمک و مایه خمیر را به آن اضافه کنید.

شیر، آب و خامه را گرم کرده (مواظب باشید جوش نیاید). حال آردها را با مخلوط مایع گرم و تخم مرغ مخلوط کنید

و ورز دهید تا تا یک خمیر صاف و یکدست با حالت الاستیکی ایجاد شود.

وقتی خمیر یکدست و صاف شد کره هم دمای محیط را به آن اضافه کرده و دوباره ورز دهید تا خمیر یکدست و صاف

ایجاد شود. با یک پلاستیک روی خمیر را بپوشانید تا مخمر عمل تخمیر را انجام داده و حجم آن دو برابر شود.

وقتی حجم آن دو برابر شد گاز یا هوای آنرا به آرامی خارج کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید (حدود 8 قطعه)

و دوباره به آن 15 دقیقه استراحت دهید تا عملیات تخمیر دوباره صورت پذیرد. سپس با یک وردنه هوای داخل خمیر

را خارج و کرم کستر را در وسط آن قرار دهید.

دوباره به خمیر استراحت داده تا حجم آن دو برابر شود.

خمیرها با حرارت کم در یک تابه پخته و اجازه دهید سرد شده و سرو کنید.

اگر خواستید در فر قرار دهید از فر 200 تا 220 درجه سانتی گراد یا 390 تا 400 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه

استفاده کنید.

 
دانلوددر ادامه مطلب
 
فیلم, آموزش, طرز, تهیه, نان, کرم دار ,بدون ,نیاز, به ,فر ,ژاپنی, طرز تهیه , کلیپ , کلیپ تصویری , رایگان , دانلود , میوه آرایی , حکاکی روی میوه , فیلم آشپزی , آشپزی , 
ادامه مطلب
نویسنده: امیر هاشمی بازدیدها: 490 نظر دهید: 0

تقویم

<    «  آذر 1395  »    >
شیدسچپج
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 

برترین مطالب

مطالب تصادفی